人们宽慰整个过于安静的夜晚!
偶尔,对于经常来的熟客。
帅气的张店主,更能知道他们喜欢的料理。
所以哪怕他们坐下来之后,愣是一句话都不说,他也能照样端上他们最喜欢的菜肴。
而所有人也都无法想象,就居酒屋这么一点点地方,仿佛充满了无尽想象力,可以在张凡手中诞生出各种有趣的料理!
……
第二天,夜晚。
居酒屋依旧像往常一样,继续营业着。
只是当一些熟客来到这里之后,竟惊讶发现多了一位帮厨。
并且,她还是隔壁的春果亭西式餐厅老板娘:
木久知园果。
将面粉从袋中舀出,随即轻轻拍一下面瓢,不让星点的面粉落在外面。
加入适量清水,接着赶紧麻利的进行揉揣。
等到清水都被面粉吸干之后,则继续用手反复搓拌面粉,使其成为许许多多的小面片。
余后,再洒点水,用手搅拌,把小面片揉成一团团疙瘩状的小面团。
此时,面粉依旧尚未吸足水分,但在硬度上已经较大,只需将面团勒成块,把盆内上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉,洒在面团上。
如此一来,面团便能渐渐成型,直至变得细腻光滑。
“不错!能懂得用传统的三水和面法。”
一旁,见着认认真真和面的木久知,张凡不由满意道。
“我可是远月毕业生耶,而且法式和意式料理也会经常使用到面粉,所以和面这种工作难不倒我的。”
木久知园果,嘿嘿笑道。
似乎能够得到张凡的认可,她就很高兴。
……
在经过醒面后,则进入最重要的环节,擀面!
只见得她拿着一把二尺长的擀面杖,重量有些沉甸甸,但轧在面团上,却显得轻巧。
虽然说擀面是个力气活,没有臂力,没有技巧,是很难擀得又薄又圆的。
可作为曾经的远月毕业生,这点活肯定是难不住木久知园果。
她先深呼着口气,左手随后紧握擀面杖,轻放在面皮边上,右手则把面撩起搭在擀面杖上,顺势把擀面杖往里一推。
然后双手按在擀面杖上来回轧几次,再用力拉回擀面杖,让左手恰好接住!
很快,又轻又薄又圆的饺子皮,便都擀好了。
“你再用澄粉,同样是80摄氏度以上的热水,浇在澄粉上。”
“注意水不能多,要一点一点慢慢的浇,然后成面团后,先饧10分钟左右!”
望着那些饺子皮,再看看木久知脸上沾了一点点面粉,如同一只化了粉状的小花猫,张凡差点哭笑不得。
随后,这才继续示意她去做由澄粉制成的饺子皮。
“澄粉?”
“难道是要做两种不同的饺子皮?”
木久知园果,稍作一愣,随即就想到了什么。
之后,她不再多话,开始按照张凡的吩咐,将另一种饺子皮也给擀了出来。
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