嫩,于是便创造了一种特殊的制作方法。
只需将牛肉切成薄片,晾晒后用竹竿挂在灯火下烘烤,然后借灯光的照射。
如此牛肉片的颜色,就能产生了特殊的灯影效果。
当然,现在的灯影牛肉。
其做法就要复杂许多了,必须由牛后腿腱子肉切片。
然后经过腌制,晾晒,烘焙,蒸,炸,翻炒等等工艺制作而成。
使其完成品的牛肉,薄如透明纸张,且要肉质紧实,有嚼劲,香辣香辣的,色泽为枣红色,从感官上便能刺激食欲。
不得不说,在制作过程中,该料理对火候、刀工和烹饪技巧的掌握要求都极高。
只有经验老道的厨师,才能创造出来。
……
接下来。
就是特殊菜谱,乌骨鸡包饭。
所谓乌骨鸡,应该是产自印度尼西亚,且由于基因变异导致纤维色素增生。
这种现代鸡全身漆黑,甚至连它的骨头和内脏都是黑的,只有血液还是深红色。
其羽毛在某些灯光的照射下,还能由原本的纯粹黑变为翡翠绿,故此也被誉为:“鸡界里的兰博基尼”
乌骨鸡包饭,其实重点在于“包”这个字。
而这道特殊菜谱的神奇之处,也在于它就是一道白花花的米饭。
在《中华小当家》剧情中的评语,曾这样描述:“这是多么庄严而华丽的甘甜,仿佛波涛汹涌席卷而来,却又缤纷无比,好像能听到体内血液奔腾的声音!”
说白了,其做法就是将这些米饭,全都塞进乌骨鸡内部。
然后利用各种香料、药材等等来煲乌鸡,最后只吃乌鸡肚子里那点点饭。
“乌骨鸡?”
“没记错的话,在原著这可是不祥之鸡啊!”
得到了两张菜谱,还有10只乌骨鸡的张凡,心情自然是喜悦。
然而,他也不忘稍微吐槽了在《中华小当家》原著当中,人们对于乌骨鸡的恐惧、惊慌和排斥。
……
“好厉害。”
“延长了2个小时的经营。”
“居酒屋所接待的客流量,竟就突破了500人次耶!”
与此同时,忙着整理居酒屋今日各种账单的木久知园果,最后满脸惊愕的自语道。
天啊!
要是五星级酒店。
每天招待500人,那是一点都不奇怪。
可他张凡的居酒屋,首先规模就不大,其次从开业到现在也才两个多月。
虽说连WGO执行官安妮和特等执行官薙切真凪这样的大人物,都因张凡的料理纷纷拜倒在他脚下,向他臣服。
但按照WGO美食组织定下的规矩,张凡的个人资料和这家居酒屋所有信息,都还没能更新在《THE·BOOK》一书当中,也没有评过星级餐厅!
所以,他这家居酒屋的名气,在整个料理界上并不算是很耀眼,很璀璨。
木久知园果,不由自主的怔怔望着张凡。
内心里开始想着,如果他愿意去做一
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