“噗噗呲呲”油在锅里不停地冒着,“轰隆隆”地溅起些小点,舒挽挽估摸着时间,把排骨入油炸了。
鲜红的排骨慢慢地变成淡黄的色泽,她将排骨捞起来,此时的排骨已经迸溅出些许油的香味,但是还隐隐地有些腥味。
她看着油光泛滥在锅里,等这锅油再热一点的时候,她又将排骨下了锅,这次将它们炸到了金黄色。
这才又把排骨捞起来搁在一旁。她接着在锅里留了少许油,加入姜和葱花爆炒,这一下子葱姜的浓烈气息骤然在空气里爆裂开。
一旁正在做菜的厨师路重安都看了好几眼,感叹着:“老板,你这个调料炒得真香。”
舒挽挽接着在锅里倒入清水、酱油、醋等调料,再把金黄排骨倒进去,待水烧开后,她把火调至小火,盖上锅盖。
糖和醋的味道渐渐黏腻在空气里,装着糖醋排骨的锅露出点雾气。
舒挽挽把其他做好的菜品送到大堂去。
门口刚好走进来一家三口。
夫妇的年龄都有些大了,发间可以见到许多银丝。
走在最前边的是他们的小孩,约莫七八岁的样子,雄赳赳气昂昂地喊着:“我要吃炸鸡!”
他的父亲,也就是那个中年男子,望了望菜单,说着:“来份炸鸡,小份酸菜鱼……再来份糖醋排骨吧。”
这话一出口,舒挽挽不自觉地多打量这中年男子几眼——
他说话的口音有些奇怪,带着点吴侬软语的感觉,不像是a城这地方的人。
a城嘛,大家大多都操着一口川普。
他的面容很普通,正正方方的国字脸,薄薄的嘴唇,身体有些发福,搁在人群里也很普通。
舒挽挽也没多想,应了声“好”,便到厨房里将新做好的糖醋排骨端出来。
糖醋排骨上几乎是凝结了层亮红的膜,像是被红雪覆盖的山丘。上边还撒了些芝麻粒,像是点点星屑。葱花和摆在盘子一角的西兰花成了点缀。
摆西兰花这个是由新来的厨师完成的,他的特殊技能就是“摆盘”。
舒挽挽深吸了一口气,糖的味道裹挟着些许酸意将她整个人包裹着,忍不住想要探寻更深层次的肉味是什么样的——
糖醋排骨上桌了。
那位中年男子,名为许生金,他见到糖醋排骨,眼睛顿时一亮,连酸菜鱼也不吃了,当即便夹了一块糖醋排骨——
甜和酸平分秋色,明明是不同的味道,此时却达成了美妙的平衡。裹在汁液的排骨肉软软的,每一寸都被调料的味道侵染。
葱和姜的味道藏得更深,但并不销声匿迹,在品味肉连着骨头的美妙口感时,那些隐含的调味也冷不丁地冒出来一下。
许生金心满意足了,叹道:“总算是吃到正宗的糖醋排骨了,离开家乡之后就没吃过,哎……”
妻子在旁边温柔地说:“这么想回家,就哪次我们回去看看
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