渣取汤，手上功夫思路清晰，嘴巴也没闲着做解释：“当然有啦，就是馄饨面的汤底咯……鸡骨猪骨大地鱼，打了鸡肉蓉吸去杂质，既然要清，就得清到底……这叫做，青山绿水。有过一段时间，本城有新官上任，都要吃一碗清汤松针面，以表示自己一定要为官清廉的决心。不过一百多年前那段日子……你们读书人就知道了，怎么可能出清官？也就是几年功夫吧，那些当官的自个儿也没脸吃这碗面，这个规矩也就不了了之了……”

　　林小麦也跟着笑了，“是这个道理……好香啊。直接用鱼汤来煮面吗？”

　　把装鱼汤的单柄小铜锅放在小炉头上烧开，用筷子头挑起点点盐花洒落汤中，随即放入松针面。

　　“第一滚，放松针；第二滚，鱼入水；第三滚，春来了……”

　　放面入锅，不到一分钟，锅边高温处的鱼汤又冒起了泡，锅中心却是安静如鸡，吴叔夹起鱼片贴着锅边沉下，飞快盖上了盖子。

　　一扭身，回身到砧板前，切好了调味用的葱圈菜末。等锅里面汤沸腾顶得盖子开始跳动，吴叔打开盖子投入了葱圈菜末，再补上盐花麻油，重新盖上盖子、关火——“好了！”

　　用一只白瓷盘充当隔热盘，直接铜锅上桌，掀开锅盖，锅中兀自冒着咕嘟泡，经过稍微焖焗过后的白汤松针面，香味四溢，浓而不腻，林小麦食指大动，看着吴叔亲自分面，掌心大的小碗里先放了一口大小的面，倒是放了许多汤，吴叔说：“先吃面再喝汤，吃到饱时一口干。松针面是熟面，不怕坨——当然，尽快吃完口感最好。从前也有客人是故意先等个五分钟，吃烂面的。青菜萝卜，各有所好。”

　　林小麦笑道：“我都可以。谢谢吴叔……”

　　按照吴叔的方法，先吃面后喝汤，鱼片脆嫩，就连鱼皮也是脆脆的恰到好处。尝过味道之后，麦希明又打开手机看了回放，说：“味道好，做法也不复杂……真好。”

　　身边忽地多了一道身影，吴叔去而复返，“大妹，无事不登三宝殿，无端白事的从红荔街跑过来，是不是遇到了什么难题需要吴叔啊？”

　　吴婶也站在了厨房门口，虽然没有说话，但一脸关心地看着这边。和麦希明交换了个眼神，林小麦主动开口道：“是这样的，吴叔。我现在已经进了公司工作，是个餐饮集团，他是我老板麦总。我们现在正在搜集传统的粥粉面行家，想要……把这些老手艺保持美味，延续下去。”

　　意料之中地，吴叔很有些漠然，他说：“你是指松针面么？好吃是好吃，费工夫，没市场。不然我为什么要搬出来做牛肉面？便宜大碗销量大，我做得很好，就不想折腾了……”

　　林小麦说：“那是因为好货要卖识家呀，刚才我看你做松针面，明明很投入……如果，吴叔，我是说如果能够提供到一些资金和场地的支持，而且可以召集一些识货会懂这些老滋味的食客来，不走薄利多销，而是质优好价的路子，你愿意卖只有你们独家秘方的松针面，还是继续这样身水身汗做别人一学就会的牛肉面？”

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